第35章 深夜放毒

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后，对于醋糟鱼的理解又加深不少。

　　将鱼破肚抠鳃，不刮鳞，清理后一个挨一个的摆到竹篦子上，放到太阳下晾晒。

　　至少需要在大晴天里晾晒三天，把鲫鱼的水分晾晒出三分之二，才能进行下一步的操作。

　　这边林祯正收拾鱼呢，傻柱从外面回来。

　　见状笑道：“不刮鳞是要做酒糟鱼？要不要我教你？”

　　林祯笑道：“一边去，手下败将还敢言战？我是准备做醋糟鱼。”

　　傻柱不屑道：“还醋糟鱼，焖一夜的那种？酸死你吧，那个不好掌握，听我的给孩子做糖醋软糟就行，这差不多有二十多斤吧？焖坏了就可惜了。”

　　“哈哈，用不着你操心，过几天做好了让你尝尝。”

　　“行！你要真一下就做成了，我来偷师。”

　　“偷师可不行，想学就正儿八经的磕头拜师！”

　　“你拉到吧，别吹，做好了再说！”

　　今年打春早，腊月二十四就立春了。

　　又赶上几天都是大晴天，暖阳回温快，三天的时间，鲫鱼就晒好了。

　　腊月二十八晚上，林祯把晒干的鲫鱼刷上一层蜂蜜。

　　又在锅底摆上一层配好的大料和葱姜。

　　然后把鱼头朝着中间，一个挨一个的摆好一层。

　　再铺上一层葱姜，接着摆鱼。

　　摆完鱼以后，把一斤醋、三两酱油和少量盐用凉水勾兑好，加到锅中没过鱼。

　　大火烧开后，改零星文火慢炖。

　　从晚上八点一直炖到凌晨一点，这才熄火，再焖一夜。

　　林祯这边享受着做醋糟鱼的快乐。

　　整个院里的人快被他逼疯了。

　　糟鱼的香味早就传遍了院子，这种香味比熟食店里传出的味道还要诱人。

　　已经晒干三分之二水分的鲫鱼，充分吸收了料汁。

　　而料汁的搭配，被林祯调到黄金比例的地步。

　　再加上对火出神入化的掌控，使得鲫鱼和各种大料打成了完美的融合。

　　穿透性的醋味更是将鱼肉和汤汁的融合推到一个新鼎峰。

　　一个院里都弥漫着醉人的鲜香酸醇。

　　林祯这行为无疑是属于深夜放毒了。
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